Abbiamo coltivato nei nostri vigneti di Neive e Castiglione Tinella i classici vitigni internazionali da spumantizzazione per produrre questo metodo classico che completa la nostra offerta per i clienti che amano le bollicine.
[Ornella]
Il vigneto
- Vitigno: 70% Pinot – 30%
- Esposizione: sud-est
- Altitudine: 400 metri
- Terreno: calcareo sabbioso
- Sistema di allevamento: Guyot
- Età dei vigneti: 10 anni
- Superficie vigneti: 0,5 ha
- Ceppi per ettaro: 6500
- Vendemmia: 2021
In cantina
- Pressatura soffice dell’uva intera.
- Fermentazione alcolica a temperatura controllata
- Rifermentazione in bottiglia con metodo classico per 24 mesi
- Affinamento: in bottiglia per 6 mesi
- Imbottigliamento: luglio
- Bottiglie prodotte: 3000 / anno
- Tipologia Bottiglia: Albeisa da spumante
- Alcol: 13%
Degustazione
- Colore: giallo paglierino tendende al dorato
- Profumi: fiori di acacia, lime, mela golden, pesca bianca, piccoli frutti di bosco, crosta di pane, pan brioches
- Sapore: cremoso, avvolgente, dalla grande freschezza e struttura, sapido e persistente
Abbinamenti
- Aperitivo
- Menù di pesce dagli antipasti ai secondi
- Piatti a base di funghi e tartufi
- Antipasti di terra tipici del territorio
- Fritto misto alla piemontese
