Il Sauvignon Blanc è la mia grande passione, un vitigno che mi piace tantissimo, un vino che da tempo era un sogno nel cassetto. Questa è la mia versione, in edizione limitata: 600 bottiglie di pura gioia. [Ornella]
Il vigneto
- Vitigno: sauvignon blanc 100%
- Esposizione: sud-est
- Altitudine: 300 metri
- Terreno: marnoso-calcareo
- Sistema di allevamento: Guyot
- Età dei vigneti: 5 anni
- Superficie vigneti: 1500 metri
- Ceppi per ettaro: 6500
- Vendemmia: 2022
In cantina
- Pressatura soffice
- Fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata, senza fermentazione malolattica
- Affinamento: acciaio
- Imbottigliamento: marzo
- Bottiglie prodotte: 600 / anno
- Tipologia Bottiglia: Albeisa
- Alcol: 13.5%
Degustazione
- Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini
- Profumi: erbe mediterranee, basilico, fieno maggengo appena tagliato
- Sapore: intenso, fresco, minerale, dalla bella persistenza
Abbinamenti
- Petit appetizer
- Antipasti e primi di pesce
- Crostini al burro con acciughe del Cantabrico
- Patè d’anatra
- Torta di verdurera
