Mio figlio Simone, dopo la scuola enologica, ha iniziato a lavorare insieme a me in vigna e in cantina. Questo è il suo primo vino e con mio grande orgoglio porta il suo nome in etichetta. Un nebbiolo giovane e appassionato, proprio come lui.
[Ornella Pelissero]
Il vigneto
- Vitigno: nebbiolo 100%
- Esposizione: sud-ovest
- Altitudine: 400 metri
- Terreno: marnoso-calcareo
- Sistema di allevamento: Guyot
- Età dei vigneti: 10 anni
- Superficie vigneti: 1 ha
- Ceppi per ettaro: 5000
- Vendemmia: 2021
In cantina
- Pigiadiraspatura soffice
- Fermentazione: 10 giorni a temperatura controllata, fermentazione malolattica
- Affinamento: in acciaio
- Imbottigliamento: marzo
- Bottiglie prodotte: 4000 / anno
- Tipologia Bottiglia: Albeisa
- Alcol: 13,5%
Degustazione
- Colore: rosso granato scarico
- Profumi: rosa, violetta, piccoli frutti, pepe nero, cardamomo
- Sapore: sorso deciso, fresco e grintoso. Un vino da sbicchierare in compagnia con gli amici.
Abbinamenti
- Salumi del territorio: salame cotto e crudo, lardo, testa in cassetta
- Formaggi mediamente stagionati
- Tagliatelle con ragù di salsiccia
- Lasagne al forno
- Costine di maiale alla griglia
