Il vino della tradizione di Langa, prodotto e affinato come piaceva a mio padre Pasquale, in botte grande. Una colonna portante della nostra cantina, richiestissimo dai nostri clienti, una certezza da quando abbiamo iniziato ad imbottigliare fino ad oggi.
[Ornella Pelissero]
Il vigneto
- Vitigno: nebbiolo 100%
- Esposizione: sud-ovest
- Altitudine: 400 metri
- Terreno: marnoso-calcareo
- Sistema di allevamento: Guyot
- Età dei vigneti: 15-20 anni
- Superficie vigneti: 1,5 ha
- Ceppi per ettaro: 5000
- Vendemmia: 2020
In cantina
- Pigiadiraspatura soffice
- Fermentazione: alcolica di 10 giorni a temperatura controllata, fermentazione malolattica
- Affinamento: botte grande in rovere francese per un anno.
- Imbottigliamento: agosto
- Bottiglie prodotte: 8000 / anno
- Tipologia Bottiglia: Albeisa
- Alcol: 14%
Degustazione
- Colore: rosso rubino tendente al granato
- Profumi: rosa, violetta, piccoli frutti, ribes, lampone, pepe nero, tabacco, cacao
- Sapore: elegante, sapido, minerale, caldo e avvolgente, dal tannino ben levigato
Abbinamenti
- Salumi e formaggi del territorio
- Primi piatti con ragù o sugo di funghi
- Lasagne
- Bollito misto con le sue salse
- Arrosto di maiale o di vitello
