Il dolcetto: l’uva che quando le Langhe erano povere ha permesso a mio nonno e a mio padre di portare a casa il pane quotidiano, di mettere da parte i risparmi per il futuro di Cascina Crosa.
[Ornella Pelissero]
Il vigneto
- Vitigno: dolcetto 100%
- Esposizione: sud-ovest
- Altitudine: 400 metri
- Terreno: marnoso-calcareo
- Sistema di allevamento: Guyot
- Età dei vigneti: 30 anni
- Superficie vigneti: 1 ha
- Ceppi per ettaro: 5000
- Vendemmia: 2021
In cantina
- Pigiadiraspatura soffice
- Fermentazione: 8 giorni a temperatura controllata, fermentazione malolattica
- Affinamento: 3 mesi in acciaio
- Imbottigliamento: fine marzo
- Bottiglie prodotte: 6000 / anno
- Tipologia Bottiglia: Albeisa
- Alcol: 13%
Degustazione
- Colore: rosso rubino con sfumature porpora
- Profumi: rosa rossa, ciliegia, susina, ribes nero, mandorla
- Sapore: semplice, vinoso, dal bel tannino solido e di qualità. Un vino quotidiano da portare tutti i giorni in tavola.
Abbinamenti
- Salumi del territorio
- Formaggi mediamente stagionati, robiola
- Risotto ai funghi
- Cannelloni
- Coniglio al forno
- Bollito misto con salse
