La barbera è un’uva veramente molto versatile che incontra il gusto dei palati piemontesi e che vorremmo far conoscere a tutto il mondo. Non manca mai sulla nostra tavola. Piaceva a mio papà e a mio nonno e piace a noi. [Ornella Pelissero]
Il vigneto
- Vitigno: barbera 100%
- Esposizione: sud-ovest
- Altitudine: 300 metri
- Terreno: marnoso-calcareo
- Sistema di allevamento: Guyot
- Età dei vigneti: 30 anni
- Superficie vigneti: 1 ha
- Ceppi per ettaro: 5000
- Vendemmia: 2020
In cantina
- Pigiadiraspatura soffice
- Fermentazione: 15 giorni a temperatura controllata, fermentazione malolattica
- Affinamento: botte grande per un anno
- Imbottigliamento: agosto
- Bottiglie prodotte: 6000 / anno
- Tipologia Bottiglia: Albeisa
- Alcol: 14,5%
Degustazione
- Colore: rosso rubino intenso
- Profumi: frutta rossa matura, ciliegia, mora, prugna, pepe nero
- Sapore: pieno e avvolgente, sostenuto dall’acidità tipica dell’uva barbera, gastronomico, con una leggera nota speziata sul finale
Abbinamenti
- Salumi del territorio
- Formaggi mediamente stagionati
- Piatti di funghi
- Tajarin al ragù o al tartufo
- Bagna cauda
- Uovo al tegamino con tartufo bianco d’Alba
- Intingoli
