Camminando tra i filari, dove le rose color Barbaresco a maggio tingono di granato il vigneto, si arriva al piccolo Ciabot, che ha unito le anime delle nostre quattro generazioni di vignaioli. Questo posto è magico e da sempre lo curiamo, perché parte di noi.
Il vigneto
- Vitigno: nebbiolo 100%
- Esposizione: sud-ovest
- Altitudine: 300 metri
- Terreno: marnoso-calcareo
- Sistema di allevamento: Guyot
- Età dei vigneti: 25 anni
- Superficie vigneti: 0.3 ha
- Ceppi per ettaro: 5000
- Vendemmia: 2016
In cantina
- Pigiadiraspatura soffice
- Fermentazione: 10-15 giorni a temperatura controllata, fermentazione malolattica
- Affinamento: 3 anni in barriques nuove
- Riposo in bottiglia: 24 mesi
- Imbottigliamento: agosto
- Bottiglie prodotte: 1000 / anno
- Tipologia Bottiglia: Albeisa
- Alcol: 14,5%
Degustazione
- Colore: rosso granato con riflessi aranciati
- Profumi: frutta rossa matura, mora, fiori secchi, sentori balsamici, liquirizia, tabacco
- Sapore: l’eleganza dei profumi preannuncia un sorso dalla perfetta armonia. Questo vino è potente, pieno, persistente, da meditazione.
Abbinamenti
- Parmigiano 36 mesi
- Primi e secondi con funghi
- Tajarin al tartufo
- Il bello è che questo vino non necessita di essere abbinato a nulla per essere bevuto: chiami un buon amico, apri la bottiglia, ti metti a chiacchierare e sei in pace con il mondo. “L’abbinamento di Ornella”
con il cioccolato fondente!
